Kolesterole etkisi olması nedeniyle çok tartışılan gıdalardan biri olan yumurta son günlerde “faydalı” gıdalar arasındaki yerini hızlı bir şekilde geri almaya başladı. Yumurtanın kötü şöhretinin nedeni içerdiği kolesterol miktarıdır.Ancak günümüzde araştırmalarda yumurtada bulunan kolesterolü yükseltmediği ortaya çıkmıştır.